Mélanger la tomate et le cantal dans une tarte ?

Cette tarte à base de pâte sablée est idéale pour un soir accompagnée d’une salade verte. Pour cette tarte à la tomate, j’ai choisi d’utiliser des tomates « Coeur de Boeuf » car sa chaire est dense et elle présente peu de pépins. Mais d’autres types peuvent être utilisés tels que « La Noire de Crimée » ou « La Cornue des Andes ».

Ingrédients

• 150g de farine
• 30g de maïzena
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 120g de beurre demi-sel
• 3 tomates Coeur de Boeuf
• 100g de cantal
• 1 cuillère à soupe d’herbe de provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

La pâte

1. Faire fondre le beurre à puissance douce au micro-onde.
2. Tamiser la farine, la maïzena et la levure.
3. Ajouter l’oeuf à la farine afin d’obtenir un mélange sableux.
4. Verser le beurre refroidi sur la préparation.
5. Travailler la pâte de manière à fournir une boule.
6. Etaler la pâte à la main dans le moule à tarte.

La garniture

1. Couper les tomates en rondelles fines.
2. Déposer les rondelles de tomates sur la pâte à tarte.
3. A l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’huile d’olive sur les tomates.
4. Saupoudrer d’herbes de provence.
5. Couper finement la cantal et deposer les tranches par dessus les tomates.
6. Saler et poivrer.
7. Enfourner pour 30min.

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