Crêpe dentelle
Douces, fines et croustillantes, les crêpes dentelles sont un vrai régal que l’on peut savourer sans trop de remords. Ces biscuits, originaires du nord de la France, en Bretagne pour être précis, et savamment confectionnés selon une technique particulière, ne sont pas seulement l’un des meilleurs accompagnements des mousses et des glaces, mais sont de véritables chefs-d’œuvre avec une pâte très fine, cuite à la perfection pour révéler un ensemble de sensations très agréables au palais.
Les ingrédients sont extrêmement simples, mais le processus de préparation, en revanche, exige une certaine pratique, qui dans leur pays d’origine reste liée à la célèbre marque Gavottes de Quimper, si profondément ancrée dans l’imaginaire collectif qu’elle représente le synonyme même du dessert, un peu comme ce qui se passe en Italie avec les cerises noires Fabbri.
Au naturel ou recouvertes de chocolat, les Crêpes Dentelles restent l’un des accompagnements les plus légers et les plus délicieux des pauses de l’après-midi et se marient à merveille avec le thé et le chocolat chaud. Voici quelques conseils pour les préparer, pour lesquels vous aurez besoin d’une spatule longue et étroite comme celles utilisées pour étaler les glaçages et les crèmes, précédés d’une belle vidéo de la Marche du village Finistère de Nantes.
Ingrédients : 30 g de beurre, 30 g de farine, 30 g de sucre, 12 cl de lait, 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Préparation. Préchauffez le four à 150°. Faites chauffer le lait, le beurre et la vanille dans une petite casserole à feu doux. Mélangez la farine, le sucre et l’œuf dans un bol et ajoutez ce mélange à la préparation sur la cuisinière, en remuant bien. Versez deux cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisé en l’étalant uniformément et faites cuire pendant environ huit minutes.
Roulez-la délicatement et placez-la sur une autre feuille de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte et laissez les biscuits obtenus reposer dans le four éteint pendant encore une heure et demie. Sortez-les et conservez-les dans une boîte hermétique.
